Si vous pensiez que tout ce que vous alliez manger était des haricots noirs et des plantains lors de votre voyage à La Havane, détrompez-vous et préparez-vous pour une aventure épicurienne. La scène des restaurants est en plein essor avec une explosion de nouveaux paladares (restaurants privés) ainsi que des restaurants éprouvés, qui continuent de captiver. Les Cubains cuisinent avec culture, avec nécessité et savoir-faire pour traiter les produits pour en faire ressortir un maximum de saveur et de texture. La Havane est maintenant une ville mondiale et toutes les nationalités sont représentées ici: pensez haut de gamme, italienne, japonaise et libanaise, ainsi que d’excellents plats cubains revisités. N’oubliez pas de faire une réservation et buen provecho.
Les restaurants de la vieille Havane
Color Café
Ce café / boutique, propriété du designer cubain Loypa Izaguirre, est le petit nouveau stylé du quartier. Avec de hauts plafonds et deux grandes portes ouvertes pour voir la ville défiler, ce hotspot confortable est l’endroit où vous voulez être. Il y a quelques années à peine, La Havane n’avait pas de culture du petit-déjeuner, mais tout a changé et au Color Café, vous pouvez trouver votre repas du matin par excellence (pensez aux gaufres et aux fruits de saison) ainsi que d’excellents plats jusqu’à minuit (essayez le vivaneau rouge cuit au four entier avec des légumes ). Au deuxième étage, en haut d’un escalier de blocs géants, se trouve une minuscule boutique de vêtements et de bijoux avec des pièces uniques irrésistibles. L’enthousiasme contagieux du personnel pour l’espace et le concept rend la venue ici deux fois plus amusante.
El Café
Le premier vrai petit-déjeuner de La Havane est l’endroit idéal pour tout ce qui est frais et local. Le propriétaire Nelson Tamayo Rodriguez, qui a apporté ses talents de barista de Londres, s’avère la tasse de café parfaite dans cette maison en rangée intimiste coloniale espagnole. Vous y trouverez du jus fraîchement pressé, que ce soit de la goyave, de l’ananas, de la carotte, du gingembre, de la betterave ou une combinaison, ainsi que de délicieux brunchs avec des œufs au plat, du bacon artisanal et du pain au levain fait maison. Les végétaliens mangeront le sandwich grillé rempli de poivrons rôtis, d’aubergine, de légumes verts, d’avocat (en saison), d’houmous et d’une sauce épicée à la harissa. Faites attention à ne pas le manquer – il n’y a pas de panneau à l’extérieur.
El del Frente
Pour des cocktails créatifs, rendez-vous à El del Frente, qui sert des mojitos aux fruits de la passion incroyablement ornés et des daiquiris à la goyave. Les plus réputés pour leurs cocktails au gin, il y en a une douzaine au choix, dont quatre ne sont pas au menu. Essayez le Red Point à base de aji cachucha (un poivre aromatique légèrement épicé), d’orange amère et de citron vert. En ce qui concerne la nourriture, pour commencer, partagez le ceviche avec de l’avocat sur du plantain et assurez-vous d’essayer leurs tacos au poulet inspirés. La meilleure ambiance est sur le bar sur le toit. Demandez Wilson le manager, l’incarnation du cool sans effort.
Jama
La brasserie japonaise par excellence de La Havane respire le chic urbain. Le nom crie phonétiquement le japonais, mais se traduit en fait par «nourriture» en argot cubain. Installez-vous dans le bar noir de jais qui s’étend sur tout l’espace et admirez la peinture murale écarlate de Godzilla et du dragon de Super Mario crachant des flammes au néon tandis que la musique lounge vous entraîne dans le giron du restaurant fusion. Les plus somptueuses piña coladas de ce côté de la baie se marient en harmonie tropicale avec des crevettes vertes au curry au lait de coco et des tostadas de ceviche de vivaneau garnies de betteraves marinées et d’oignon. Les plats japonais classiques proposés comprennent des gyoza, des sushis et du karaage au poulet avec une sauce au tamarin.
Dans le centre-ville
La Guarida
Une partie de l’expérience du restaurant La Guarida est juste d’y arriver: monter deux vols sur le grand escalier de marbre, passer le drapeau cubain peint sur le mur patiné et la statue sans tête d’une déesse brisée. Oui, vous êtes au bon endroit. Le tsar de tous les paladares remonte à 1996 et est légendaire pour de nombreuses raisons. C’était le décor du film le plus emblématique de Cuba, Fresa y Chocolate (Fraise et chocolat), qui a donné au restaurant un statut de culte instantané. Et le labyrinthe de salles à manger éclectiques remplies de sculptures fantastiques, de peintures et de photographies – sans parler de la nourriture (essayez les tacos au marlin) et de la cave à vin stellaire – fait de La Guarida une indulgence sensorielle visuelle et gastronomique.
Dans El Vedado
Belview ArtCafé
Installez-vous dans l’élégant canapé Bel Air 1957 juste à côté du juke-box Wurlitzer et commandez le nouvel élément de menu du Belview ArtCafé, El Gordo y El Flaco, qui se compose de shakshuka combiné avec une crêpe au jambon et au fromage. La crème au chocolat et les crêpes à la banane sont également un bon choix car les bananes viennent souvent fraîchement cueillies dans les arbres de la cour. Les murs sont tapissés de photos inspirantes sur le thème de Cuba dans des boîtes à lumière du photographe allemand de renommée internationale Sven Creutzmann. Le café est maintenant ouvert le soir (ven-dim) afin que vous puissiez vous asseoir sur le porche enveloppant sous le ciel sensuel des Caraïbes jusqu’à tard.
Beirut
Pour satisfaire votre prochaine envie de cuisine libanaise, rendez-vous à Beyrouth, le premier restaurant du Moyen-Orient de la ville. Cet endroit décontracté en bord de mer sert des sandwichs au poulet shawarma simples avec de la mayonnaise à l’ail et des légumes frais. Pour un élément de menu plus extravagant, essayez les sushis shawarma à base de riz arabe et de poulet enveloppés dans du pita avec une trempette à l’ail. Construit sur le succès de Beyrouth, un deuxième restaurant libanais, l’élégant Amir Shisha (page Facebook), a lancé un quartier dans la banlieue verdoyante de Miramar, où vous pourrez vous détendre sur la vaste terrasse du jardin, chicha à la main, tandis que les danseuses du ventre tourbillonnent. autour de.
Grados
Raulito Bazuk a pris d’assaut la ville en ouvrant un restaurant dans le manoir Vedado de sa mère, qui est rapidement devenu le nouvel endroit préféré de tout le monde. Pour une cuisine cubaine authentique à son meilleur, essayez le pescado en blanco (espadon grillé au yucca et émulsion à l’ail et à la noix de coco), un plat qui vous assurera des visites répétées. Si vous vous sentez aventureux, commandez le cocktail de spécialité de la maison, Bazuk No1, qui mélange garamango (une boisson fermentée à base d’écorce de mangue), rhum vieilli, sirop de canne à sucre et liqueur de noix de coco. L’objectif de Raulito est de développer des boissons, alcoolisées ou non, avec des produits naturels riches et intrigants.
Dans le quartier de Miramar
La Corte del Principe
Connu par les habitants sous le nom de « Sergio’s », d’après le chef / propriétaire superstar sans prétention, ce restaurant italien en plein air est un acte de classe. Il n’y a pas de menu à La Corte del Principe, simplement des serveurs adroits servant les meilleurs plats italiens de la ville. Seuls les ingrédients les plus fins et les plus frais se trouvent ici. Tout, y compris les mojitos alléchants, est sur le point. Commencez par la parmigiana di melanzane raffinée et alléchante et continuez avec les tagliatelles ai funghi cèpes ou la carbonara avec des pâtes faites maison. Pour le pudding, le tiramisu est un incontournable.
TocaMadera
Si La Havane devient la prochaine destination gourmande, ce sera en grande partie grâce à l’habileté innée du chef / propriétaire de TocaMadera Enrique Suárez. Situé dans la maison originale d’un ami artiste, le premier pub gastronomique de La Havane sert des plats nouveaux à Cuba, notamment du thon brûlé au poivre de Madagascar, du risotto aux truffes et de la tartine d’agneau et de mozzarella. La nourriture provient de trois fermes locales, dont le projet de ferme biologique de l’agronome Fernando Funes, Finca Marta, à la périphérie de la ville. Des artistes cubains contemporains très appréciés exposent leur travail parmi les machines à écrire vintage et les accessoires recyclés qui abondent, donnant une nouvelle vie aux objets abandonnés.
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